Mazapán

Los mazapanes de almendra son una delicia para endulzar la Navidad, y si son caseros, mejor que mejor.

Receta de mazapán

Ingredientes para preparar mazapán

  • 500 gr. azúcar glas
  • 500 gr. almendras molidas
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Esencia de vainilla (opcional)
  • Unos 30 cl. de agua

¿Cómo preparar mazapán?

  • Echamos en un bol la almendra molida, azúcar glas, la ralladura de cáscara de limón y la esencia de vainilla. Se mezcla todo bien y se añaden las claras. Empezamos a amasar, echando agua poco a poco hasta obtener la textura deseada. Una vez preparada la masa, la dejamos reposar un par de horas en un lugar fresco y seco.
  • Una vez pasado ese tiempo, podemos empezar a moldearla, dándole la forma que más nos guste, con las manos, usando un cortapasta o moldes para figuritas de repostería (lo más idóneo). Cuando obtengas la forma deseada, colócalo en la bandeja del horno y píntalos con la yema del huevo batida.
  • Gratinamos los mazapanes hasta que estén doraditos. Unos 5 minutos a 180 ºC. Déjalos enfriar y en unos minutos, estarán listos para comer.
Nota del autor:

Si te gusta la textura un poco más seca, puedes probar en encender la parte inferior del horno, pero no a mucha temperatura para que no se quemen.

Comentarios sobre mazapán

  • ¡Qué sencillos! no esperaba que fuesen tan fáciles! Al meterlos al horno, es necesario que lo hayamos precalentado antes o los metemos estando frío y sólo gratinamos?¿ Muchas gracias! :)

    Comentario de laura212186 el 16-12-2010
  • Basta con gratinarlos. Si quieres que quede la masa más seca puedes precalentar antes el horno, pero no ha mucha temperatura, para que no lleguen a quemarse. ;)

    Comentario de happy el 28-12-2010