Mazapán

Echamos en un bol la almendra molida, azúcar glas, la ralladura de cáscara de limón y la esencia de vainilla. Se mezcla todo bien y se añaden las claras. Empezamos a amasar, echando agua poco a poco hasta obtener la textura deseada. Una vez preparada la masa, la dejamos reposar un par de horas en un lugar fresco y seco.

Una vez pasado ese tiempo, podemos empezar a moldearla, dándole la forma que más nos guste, con las manos, usando un cortapasta o moldes para figuritas de repostería (lo más idóneo). Cuando obtengas la forma deseada, colócalo en la bandeja del horno y píntalos con la yema del huevo batida.

Gratinamos los mazapanes hasta que estén doraditos. Unos 5 minutos a 180 ºC. Déjalos enfriar y en unos minutos, estarán listos para comer.